Apa yang paling menjadi sandwich?
Persegi panjang schiacciata yang baru dipanggang (skia-CHA-tah), roti pipih Tuscan yang kenyal, sepupu focaccia yang lebih tipis; irisan daging seperti capocollo atau prosciutto Tuscan; keju yang mengalir ke Gorgonzola atau stracciatella (mozzarella direndam dalam krim); menghasilkan seperti tomat atau terong pedas; pusaran krim truffle atau bawang porcini; mungkin kemangi pedas atau sejumput arugula untuk menyelesaikannya.
Hal-hal penting ini (dan lebih banyak lagi) dilapisi untuk membuat sandwich di All’Antico Vinaio, toko sandwich terkenal yang didirikan pada tahun 1991 di Florence, Italia. Saveur, jurnal gastronomi global, menyebut roti lapis All’Antico sebagai salah satu yang terbaik di dunia, contoh seni khusus Florentine dalam menempatkan sesuatu di antara roti untuk menghasilkan sesuatu yang luar biasa.
Dan sekarang sandwich sprezzatura akan datang ke Las Vegas, Review-Journal telah belajar. Pos terdepan All’Antico Vinaio akan memulai debutnya pada musim gugur ini di pengembangan UnCommons di Vegas barat daya, setelah peluncuran toko AS pertama di New York City pada tahun 2021 dan 2022.
“Las Vegas adalah salah satu kota terpenting, dan bagi saya untuk memberi tahu orang-orang, ‘Saya membuka toko pertama saya di Vegas,’ itu luar biasa,” kata Tommaso “Tommy” Mazzanti, yang keluarganya All’Antico Vinaio ( Nama , “di pedagang anggur tua”, mengacu pada bar anggur di seberang jalan dari toko aslinya di Florence).
Jim Stuart, partner di Matter Real Estate Group, pengembang UnCommons, terdengar sama bersemangatnya.
“Sungguh luar biasa, merek dengan perbedaan itu, jenis pengikut seperti itu,” katanya. “Kami hampir pusing di pihak kami untuk All’Antico. Hiperbola, dalam hal ini, dibenarkan.”
Menyimpulkan
Menunya, kata Mazzanti, akan sama dengan toko-toko di New York, dengan sekitar 16 sandwich, seorang pembuat roti dari Italia dan bahan-bahannya juga didatangkan dari negara lama. “Itu adalah rahasia All’Antico Vinaio.”
Cari sandwich seperti La Summer, setumpuk schiacciata, prosciutto Tuscan, tomat dan basil, dalam tradisi Italia klasik kurang lebih.
“Itu sandwich pertama yang saya siapkan bersama orang tua saya ketika saya mulai bekerja di Florence,” kata Mazzanti.
All’Antico Vinaio datang ke AS atas izin keluarga Mazzanti dan pemilik restoran terkenal Joe Bastianich.
Di UnCommons, toko sandwich bergabung dengan aula makanan The Sundry (yang menurut Stuart telah mencapai pelengkap lengkapnya), orang-orang independen seperti Wineaux dari koki pemenang penghargaan James Beard, Shawn McClain, dan setidaknya dua konsep lain yang tidak diidentifikasi oleh Stuart. Kunjungi allanticovinaionyc.com dan tidak umum.com.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.